本格派！四川式麻婆豆腐の作り方とアレンジレシピ

四川料理の代表格とも言える麻婆豆腐は、その辛さと芳醇な香りで多くの人々を魅了しています。本場四川の味を自宅で再現するためのレシピをご紹介します。

さらに、日本の家庭でも手軽に楽しめるアレンジ方法も提案します。

豆腐と挽肉の組み合わせに、唐辛子と花椒（ホアジャオ）の刺激的な風味が絶妙にマッチし、どんどんご飯が進むこと間違いなしです。

それでは、本格四川式麻婆豆腐の作り方を見ていきましょう。

四川式麻婆豆腐のレシピ

材料（一人前）

• 絹ごし豆腐：200g
• 豚挽肉：50g
• ニンニク（みじん切り）：1片
• 生姜（みじん切り）：1片
• 長ねぎ（みじん切り）：少々
• 豆板醤：大さじ1
• 甜麺醤：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• 花椒（ホアジャオ）：小さじ1/2
• 赤唐辛子（みじん切り）：2本
• 鶏ガラスープ：200ml
• 片栗粉：大さじ1（水で溶く）
• サラダ油：適量

作り方

1. 豆腐は一口大に切り、熱湯で1分程茹でておく。
2. フライパンに油を熱し、ニンニク、生姜、長ねぎ、赤唐辛子を炒め、香りが出たら挽肉を加えて炒める。
3. 豚肉が色づいたら、豆板醤と甜麺醤を加えてさらに炒める。
4. 鶏ガラスープを加え、沸騰したら豆腐を加えて弱火で5分程煮る。
5. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、花椒を散らして完成。

アレンジレシピ

• 鶏肉麻婆豆腐: 豚挽肉の代わりに鶏挽肉を使用。さらに柔らかく、あっさりした味わいに。
• 野菜たっぷり麻婆豆腐: 豆腐と挽肉の他に、ピーマンや茄子を加えることで、野菜もたっぷりとれるヘルシーな一品に。
• 海鮮麻婆豆腐: 挽肉の代わりにエビやイカを入れて、海の幸を感じる豪華な味わいに。

まとめ

四川式麻婆豆腐は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる料理です。基本のレシピをマスターした後は、様々な食材でアレンジを加えて、自分だけのオリジナル麻婆豆腐を楽しんでみてください。

どのレシピも、ご飯が進むこと間違いなしのおいしさです。

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