夏野菜たっぷり！和風ダッシュで楽しむカレーレシピ

夏の暑い日にぴったりな、彩り豊かな夏野菜カレーのレシピをご紹介します。

トマト、ナス、ズッキーニなど、夏の旬の野菜をふんだんに使ったこのカレーは、そのままでも美味しいですが、少しの工夫でさらに風味豊かに仕上がります。

今回は、基本のレシピとアレンジ方法も合わせてご紹介するので、自分好みにカスタマイズして、夏の食卓を楽しく彩りましょう。

材料（一人前）：

• オリーブオイル：大さじ1
• 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
• にんにく：1片（みじん切り）
• トマト：1個（1cm角に切る）
• ナス：1/2個（1cm角に切る）
• ズッキーニ：1/2本（1cm角に切る）
• カレー粉：大さじ1
• 水：200ml
• 和風だしの素：小さじ1
• 塩、黒こしょう：各少々
• ご飯：適量

作り方：

1. 中火で鍋を熱し、オリーブオイルをひく。玉ねぎとにんにくを炒め、透明感が出るまで炒める。
2. ナスとズッキーニを加え、さらに炒める。
3. トマトとカレー粉を加え、全体がなじむまで炒め合わせる。
4. 水を加えて中火で煮込む。野菜が柔らかくなるまで10分程度煮る。
5. 和風だしの素を加えて味を調える。塩と黒こしょうで最終的に味を整える。
6. 炊きたてのご飯にかけて完成。

アレンジ方法：

• 鶏胸肉や豚バラ肉を加えて、肉を入れたカレーにする。
• ココナッツミルクを少し加えて、クリーミーなカレーに変化させる。
• 刻んだ大葉やシソの葉をトッピングして、さっぱりとした風味をプラスする。

まとめ：

この夏野菜カレーは、基本のレシピをマスターすることで無限のアレンジが可能です。

旬の野菜を活かしたヘルシーでカラフルな一皿は、夏の食事をより楽しくさせてくれること間違いなし。

アレンジを加えて、自分だけの特別なカレーを作ってみてください。

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